Nutrición y dieta mediterránea
NUTRICIÓN Y DIETA MEDITERRÁNEA en Vilanova i la Geltrú
La Dieta Mediterránea es sin duda, una de las formas de comer más saludables y deliciosas del mundo.
Nutrición y dieta mediterránea; sus beneficios para nuestra salud física y mental son ciencia establecida, como llevan décadas demostrando destacados investigadores de todo el mundo, desde Harvard hasta la Universidad de Barcelona.
Sin embargo, los principios dietéticos mediterráneos, vinculados a los modelos culturales regionales tradicionales de la década de 1960 y antes, a menudo no se siguen como deberían, incluso en los países mediterráneos.
Eso es particularmente cierto en los restaurantes, el servicio de alimentos y la fabricación de alimentos, aunque sus elementos centrales, como los sabores y platos de origen vegetal, están ganando popularidad y atractivo comercial entre los chefs y los consumidores.
Entonces, ¿Cómo hacemos la Dieta Mediterránea, basada en la cocina del aceite de oliva y rica en frutas y verduras, legumbres, frutos secos y cereales integrales?
¿Cómo mostramos que sus principios dietéticos son fundamentalmente aplicables a una forma de comer del siglo XXI, que es más apresurada pero más consciente de la salud, más enfocada en la sostenibilidad que nunca?
¿Cómo diseñamos menús y productos alimenticios que se correspondan con las aspiraciones de los pacientes?
Para proporcionar las estrategias culinarias que necesita el paciente, que desea alimentos y opciones de menú deliciosos, más saludables y respetuosos con el medio ambiente. más centrado en la sostenibilidad que nunca. Mejorando sus problemas metabólicos como la obesidad, diabetes, colesterol, etc.
José Ramón Giménez; experto en nutrición clínica
CRITERIOS PRINCIPALES DE LA DIETA MEDITERRÁNEA
Estudio basado en Nutrición y dieta mediterránea.
-
- Toma de 2 comidas principales al día (sentado en la mesa, de una duración superior a 20 minutos).
-
- Total, de grasa inferior a un 35% del total energético.
-
- Menos de un 10% de energía en forma de AG saturados.
-
- El aceite de oliva es la principal fuente de grasa visible (se usa para cocinar y para aliñar los alimentos)
-
- El almidón de cereales aporta más del 20% de la energía.
-
- Consumo de 4 o más porciones de fruta y/o verdura al día
- Consumo de pescado y/o aves de corral y/o conejo al menos 5 veces a la semana.
CRITERIOS SECUNDARIOS DIETA MEDITERRÁNEA:
- Consumo de menos de 4-6 huevos a la semana.
- Consumo diario de alimentos lácteos en forma de queso (30g de queso/día) o yogur (1 yogur/día)
- Consumo de legumbres al menos 1 vez cada 15 días.
- Consumo de frutos secos y/o semillas al menos 1 vez cada 15 días.
- Consumo diario de 100 a 300mL de vino (1-3 vasos de vino al día).
- Consumo de crema o mantequilla menos de una vez a la semana (menos de 15g a la semana)
- No toma de bebidas refrescantes no alcohólicas más de 2 veces por semana.
- Toma menos de 3 raciones/semana de carne roja.
- Cocinar regularmente, al menos 2 veces por semana, con tomate, ajo o cebolla.
ALIMENTOS MÁS UTILIZADOS POR LA POBLACIÓN GENERAL EN LA CUENCA MEDITERRÁNEA
Alimentos más consumidos
Verduras y ensaladas: Zanahoria, pimientos.
Pan: principalmente del trigo
Fruta: Mandarinas, melocotón, sandía, limón.
Carnes: Pavo, cerdo.
Cereales: Arroz, trigo.
Lácteos: Yogurt, quesos.
Huevos: Gallina
Quesos: Cabra.
Legumbres: Garbanzo, judía blanca, lentejas
Pescados: Azul y blanco.
Embutidos del cerdo: Chorizo, morcilla, salchichas.
Grasas: Aceite de Girasol.
Alimentos secundarios
Verduras y ensaladas: Tomates, cebolla, lechugas.
Fruta: Naranjas, melón.
Carnes: Pollo, ternera.
Lácteos: Leche de vaca.
Quesos: Vaca, oveja.
Pescados: Sardina y Merluza.
Mariscos: Mejillón, almejas.
Embutidos del cerdo: Jamón.
Grasas: Aceite de oliva.
Pásate a conocernos
Carrer de Josep Coroleu, 101, 08800 Vilanova i la Geltrú, Barcelona
Lunes - Viernes: 10:00 - 20:30
Sábado y Domingo: Cerrado
Pásate a conocernos
Carrer de Josep Coroleu, 101, 08800 Vilanova i la Geltrú, Barcelona
Lunes - Viernes: 10:00 - 20:30
Sábado y Domingo: Cerrado
¿Qué opinan de nosotros?
